咕咾肉與咕咾石有關係嗎？
【答】剛好名字一樣而已。咕咾肉是粵菜，原名古滷肉，因滷汁可循環使用而成古滷；咕咾石則是珊瑚礁岩，由Coral音譯而來。
咕咾石（Coral Stone），指的是珊瑚礁岩體（珊瑚礁石灰岩）或其表面十分粗糙、尖銳的岩塊。又作「𥑮硓石」、「硓𥑮石」、「咾咕石」。
在海洋中生活的珊瑚死亡後，其骨骸在海底沉積，隨時間推移，逐漸堆積、增厚，成為以珊瑚骨骸為主體的珊瑚礁。若因地殼運動上升，或海水面下降而出露於海面，則為隆起珊瑚礁。日久鹽分漸少，即可運用於建材。在臺灣澎湖、墾丁附近海域尤為常見。
此種外貌多孔的岩塊被稱為硓𥑮石，可見於清代文獻《澎湖廳志》卷十〈物產篇〉：「老古石，府志作𥕍𥕏石，云生海中，皆鹹鹵結成，粗劣易腐，士人置盆盌中充玩。陳廷憲云：海底亂石，磊砢鬆脆，俗名老古石。拾運到家，俟鹹氣去盡，即成堅實，以築牆、砌屋皆然。」說明此岩塊生成於海中，待鹽分減少後，利用其堅實的特性來築牆砌屋。
一說「硓𥑮」之名是由珊瑚之英譯「coral」而來，發音接近閩南語「𥑮硓」。如果「𥑮硓石」是由coral一詞轉音而來，「硓𥑮石」就有可能是從「𥑮硓石」訛變而成，因此「𥑮硓石」似是珊瑚礁岩體的原始俗稱。珊瑚若以荷蘭語「koraal」發音，則更像「𥑮硓」。
咕咾肉則是一道粵菜，又叫咕嚕肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，原名古滷肉，因其滷汁可循環使用而成古滷。以羅望子製成的滷汁及豬肉煮成，其酸味使用「黑醋」或者「蕃茄」代替也可以。現代於各國唐人街的餐館出現，常配以白飯或炒飯同食，多英譯為「sweet and sour pork」，故又名甜酸肉，其滷汁又稱為「甜酸汁」，因此是歐美人士最熟悉的中國菜之一。
另也有「民族主義者」的說法是，當年飽受列強欺凌的中國人阿 Q 式「精神勝利法」，取岳飛《滿江紅》：「壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血」的句子，把外國人喜歡吃的叫作「胡虜肉」，後變成諧音「咕咾肉」。 又有一說是，外國人發音不準，他們稱此菜為「古老肉」，中國人便叫「咕咾肉」。還有一說是當年外國人登門吃此菜都「嘰喱咕嚕」而得名。
比較從美味角度的說法是，這道菜上菜時香味四溢，令人不禁咕嚕咕嚕地吞口水。第二種說法是指這菜太好吃，放進嘴就「咕嚕」一聲的一口吞掉。
咕咾肉的精萃是醬汁，用料離不開米醋、片糖、茄汁及喼汁等，但如果光是醋，入口會有點乾涸感覺，其實傳統還會加入山楂或鹹梅，山楂本身帶甜解渴，鹹梅的鹹減輕醋酸的嗆口，加了這兩個，可以讓咕咾肉在醋酸味中帶有層次感。
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優質的咕嚕肉菜式，賣相在於最外面是一層濃郁的芡汁，豬肉味夾雜著芡汁的甜味，鹹甜得宜。芡汁剛好掛在食料的表面上，碟裡絕對不能剩下稀稀的芡汁，極佳的製成品，是當以筷子夾起食材時，黏黏掛在外層的芡汁會因為拉力而形成一條條絲，稱作「拔絲」。肉塊本身外層保持酥脆，沒有被芡汁浸軟浸腍。肉塊內裡吃得出豬肉的肉質和肉味。半肥瘦脢頭豬肉經油炸後要做出不用牙齒咀嚼，只需用舌尖稍為在口腔裡輕輕擠壓，肉塊就很容易咬開，並有肉脂的甘香在口腔內回味。
咕嚕肉是省港澳酒樓食肆及港式茶餐廳常設粵菜菜式。由於製作相對簡單方便，故此香港的快餐店也會將這道菜列為中式快餐的一款菜式，與酒樓及茶餐廳的製法相比，快餐式的咕嚕肉主要是預先煮好配菜和芡汁料備用，到客人點菜時將脢頭豬肉炸熟，然後與煮好芡汁炒勻，有些快餐式的做法更會直接將煮好的芡料淋在豬肉上，但這種做法會使豬肉塊有機會浸在芡料裡。
【參考資料】
維基百科─咕嚕肉
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%95%E5%9A%95%E8%82%89
追本溯源：經典粵菜咕咾肉 - Michelin Guide
維基百科─硓𥑮石
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%93%F0%A5%91%AE%E7%9F%B3
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